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Ingredientes

meio quilo de filé mignon cortado em medalhões
1 cubo de caldo de carne KNORR VITALIE
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho MAIZENA®
meia xícara (chá) de água

Para regar:
molho de mostarda

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Ingredientes

ALMONDEGAS
meio quilo de peito de frango moído 
4 colheres (sopa) de leite
1 pão francês (só o miolo)
1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR
VITALIE
3 colheres (sopa) de milho verde escorrido

MOLHO
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de peito de frango sabor vinho branco KNORR
VITALIE

Para untar:
margarina

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina
meio quilo de peito de frango cortado em tiras
2 cubos de caldo de galinha KNORR
1 xícara (chá) e meia de água fervente
3 colheres (sopa) de ketchup HELLMANNS
2 colheres (sopa) de molho inglês
meia xícara (chá) de cogumelo em conserva cortado ao meio
1 copo de iogurte natural

Carne com Minicebolas

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
14 minicebolas em conserva
800 g de carne bovina cortada em cubos médios
2 cubos de caldo de picanha KNORR
1 xícara (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
100 g de cogumelo cortado em fatias
1 colher (sopa) de salsinha picada

Carne em Tiras com Legumes

Ingredientes

Meio quilo de alcatra, coxão mole ou patinho
2 colheres (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de picanha KNORR
Meia xícara (chá) de água fervente
1 colher (chá) de orégano
200 g de ervilha torta cortada em cubos
100 g de cogumelo cortado em fatias

Batata e Salame ao Forno

Ingredientes

1/2 xícara de chá de margarina
2 colheres de sopa de azeite
500 g de batatas cortadas em rodelas bem finas
150 g de salame fatiado
50 g de parmesão ralado
Alecrim, sal e pimenta a gosto

Escondidinho de Lingüiça

Ingredientes

500g de lingüiça calabresa 
100g de mussarela picada
100g de presunto picado
2 xícaras de chá de mandiocas cozidas e amassadas
2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas
1 colher de margarina

Ingredientes:
 2 pães frances dormido
2 copos de leite
2 colheres de sopa de azeite
salsinha picada
1 cebola picada
2 dentes de alho
coentro
sebolinha
1 tomate
1 pimentão
1/2 Kg de carne de sertão
suco de 1/2 laranja
Queijo parmesão ralado.

-3 ovos
-4 pães de forma sem casca
-1 colher de margarina
-cebola a gosto
-50g de azeitonas
-sal a gosto
-2 fatias de peito de peru picadinhas
-queijo mussarela a gosto
-azeite a gosto

Ingredientes

- Fatias de pão (forma ou de sua preferência)
- Manteiga amolecida para passar em cada fatia
- Queijo prato fatiado e ralado
- Manteiga para passar na frigideira
- Ovos
- Sal para temperar

Opções de cobertura:

- Mussarela fatiada e ralada
- Mortadela fatiada e ralada
- Cheddar fatiado e ralado
- Bacon picado
- Presunto fatiado e ralado
- Queijo parmesão ralado

- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (café rasa) de mix de especiarias em pó
- 150 g de bolacha doce tipo mentirinha (ou a bolacha que
desejar)
- 4 claras 
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 copo de requeijão 
Modo de Preparo1º - Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado. Depois de derretido junte as latas de leite
condensado e  o mix de especiarias (cardamomo, cravo, canela e anis estrelado). Mexa bem por +/- 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.
(DICA:
Para fazer o mix de especiarias bata no liquidificador partes iguais de semente de cardamomo, aniz estrelado, canela e
cravo).
 
2º - Numa batedeira coloque as claras bata em velocidade baixa até obter picos firmes. Continue batendo, polvilhe 6
colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um merengue. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma escumadeira agregue
delicadamente 1 copo de requeijão. Reserve.
 
3º - Monte o escondidinho da seguinte forma: num recipiente individual coloque uma camada do brigadeiro mole, depois
coloque uma camada de bolacha doce tipo mentirinha, outra camada de brigadeiro, outra de bolacha e novamente brigadeiro.
Finalize com uma farta camada de merengue de requeijão.
 
4º - Leve ao forno apenas para dourar a 250 graus por 3
minutos.
 
		

2 caixas de morangos lavados e secos
1 barra de chocolate ao leite, 200gr
1 barra de chocolate meio amargo, 200gr
3 gemas
1 colher de sopa rasa de margarina
2 latas de creme de leite com soro
2 laras de leite condensado

Bolo Verde de Limão

Ingredientes

1 mistura para bolo de limão
3 ovos
1 copo de iogurte natural
1 gelatina de limão
1 copo de óleo (mesma medida do iogurte)
1 lata de leite condensado
1 limão 

Os benefícios da comida no vapor

Quem quer manter uma alimentação saudável deve ficar atento à forma de preparo das receitas. Uma excelente alternativa é cozinhar os alimentos no vapor. Dessa forma você não precisa acrescentar gordura e ainda assim elabora uma refeição muito saborosa e mais saudável!

Quando cozidos na água, ingredientes como brócolis, couve-flor, vagem, espinafre e cenoura podem perder parte de seus nutrientes no líquido. Um desperdício! Além disso, eles podem amolecer demais e ficar mais pálidos. Porém, quando preparados no vapor, eles mantêm a cor viva, preservam mais os nutrientes e ainda ficam crocantes e saborosos.

O equipamento necessário

Se você ainda não tem uma panela própria para preparar alimentos no vapor, aqui vai uma dica. Pegue uma panela larga e funda e um escorredor de macarrão ou uma peneira de alumínio que se encaixe na “boca” da panela. Essa forma de cozimento é tão prática que você pode cozinhar vários alimentos ao mesmo tempo. Quer um exemplo? Você pode colocar no fundo da peneira ou do escorredor uma camada de filés de peixe e, por cima, distribuir legumes variados, como espinafre, cebolas e tomates.

Os passos para cozinhar no vapor

1-    Para que o cozimento seja rápido e uniforme, corte os alimentos em pedaços do mesmo tamanho.

2-    Coloque-os na peneira ou no escorredor, sem pressionar. Assim o vapor poderá circular facilmente.

3-    Coloque água na panela e leve-a ao fogo. Mas não exagere na quantidade: os ingredientes não devem entrar em contato com o líquido.

4-    Quando a água ferver, encaixe o escorredor ou peneira na panela, tampe-a e abaixe o fogo.

5-    Procure não destampar a panela durante o cozimento, evitando interromper a circulação do vapor.

6-    Respeite o tempo de cozimento: verduras e legumes ficam prontos em cerca de 10 minutos, enquanto peixes e frutos do mar levam de 15 a 20 minutos.

Capriche nos temperos

Para preservar a cor e a umidade dos legumes, não acrescente sal antes de cozinhá-los. Invista em ervas e condimentos para temperar os alimentos. Louro, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino, manjericão, manjerona e orégano dão um delicioso sabor à receita. Se quiser, depois de pronta, coloque um pouquinho de azeite extravirgem.

Os diferentes tipos de açúcares e suas utilizações

O refinado é o mais comum, presente na maioria dos açucareiros das mesas dos brasileiros. Mas certamente você já topou com os outros tipos de açúcares no mercado. Na lista, é possível encontrar o cristal, o de confeiteiro, o mascavo, o light e o orgânico. A diferença entre eles está no processo de produção, que interfere na sua cor, textura, quantidade de vitaminas, minerais e teor calórico, e também na sua forma de utilização. Confira!  

Açúcar de confeiteiro: Mais homogêneo e com grãos superfinos, é indicado para o preparo de chantilly, coberturas e glacês. Trata-se de um açúcar bem fininho, semelhante a talco de bebê!

Açúcar cristal: Em seu processo de fabricação ele passa por menos etapas e, por isso, é composto por cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. Possui praticamente as mesmas propriedades do açúcar refinado (veja abaixo). É indicado principalmente para o preparo de compotas e geleias, deixando-as com a aparência brilhante e apetitosa. Também pode ser usado para adoçar bebidas e preparar bolos e sobremesas.

Açúcar refinado: Tipo de açúcar adquirido a partir da purificação do açúcar cristal. A porção mais fina é separada para a obtenção do açúcar de confeiteiro e o restante é o açúcar refinado. Este é o tipo mais comum e fácil de encontrar nos supermercados e é composto por grãos finos e irregulares, que se dissolvem facilmente em bebidas e outras preparações. Pode ser usado em todos os tipos de receitas, de bolos a tortas e pudins, com moderação.

Açúcar light: É feito a partir de uma mistura de açúcar tradicional e sucralose (o único adoçante derivado da cana-de-açúcar). E, como a sucralose aumenta muito o poder de adoçamento do açúcar, possibilita o uso de apenas metade da quantidade habitual. Porém, como o produto também contém sacarose (açúcar comum), não deve ser consumido por diabéticos. Pode ser usado no preparo de qualquer receita, mas em quantidades menores, já que seu poder de adoçar é superior!

Açúcar mascavo: É escuro, úmido e tem o sabor acentuado, pois é extraído após o cozimento do caldo de cana. Por não passar pelo processo de refinamento, a qualidade nutricional do açúcar mascavo é melhor em relação à do açúcar refinado. Ele apresenta minerais que não estão presentes na versão refinada. Pode ser utilizado no preparo de bolos e tortas. 

Açúcar demerara: Tipo de açúcar cristal de coloração caramelo e levemente mais úmido devido ao elevado teor de melaço de cana que envolve os cristais. Esse melaço proporciona um sabor mais acentuado ao adoçar bebidas e preparar receitas.

Açúcar orgânico: O diferencial deste tipo de açúcar é que a cana empregada em sua fabricação é cultivada sem fertilizantes químicos. Além disso, o açúcar orgânico utiliza processos apoiados na sustentabilidade, desde o plantio até a etapa final. Suas características nutricionais se assemelham às do açúcar mascavo, ou seja, ele apresenta uma quantidade maior de minerais em relação ao açúcar refinado.

Como preparar um delicioso hambúrguer

Um disco de carne macio, suculento e delicioso, grelhado ou assado. Geralmente é servido entre duas fatias de pão fofo. O hambúrguer é assim: simples, saboroso e irresistível. Conheça um pouco mais sobre essa maravilha e veja como preparar um incrível sanduíche!

A história 

Quem imagina que o hambúrguer foi criado pelos americanos está enganado. Na realidade, os americanos só conheceram essa delícia por volta da segunda metade do século XIX, levada por imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo – razão pela qual o seu primeiro nome no Novo Mundo foi hamburg steak. Naquela época, tratava-se de uma comida rústica, apreciada principalmente por marinheiros, que aproveitavam o pedaço de carne entre duas fatias de pão para matar a fome enquanto trabalhavam.

Hambúrguer perfeito

- Acerte na escolha do pão: ciabata ou italiano formam uma saborosa combinação. Mas, se a ideia é seguir a receita tradicional, o pão estilo americano, redondo e fofo, é a melhor escolha. Para que ele fique quentinho e saboroso, passe-o rapidamente na chapa para tostar a superfície que ficará em contato com a carne.

- Varie os acompanhamentos: acrescente ao sanduíche uma porção de mussarela bem derretida, algumas fatias de tomate e folhas de rúcula ou alface. Quer incrementar mais ainda? Solte a criatividade. Vale adicionar legumes grelhados ou em conserva, como pepino, fatias de bacon crocantes... Outra sugestão para variar o sabor é optar pelo hambúrguer de frango ou peru!

- Para uma refeição mais balanceada, experimente saborear seu hambúrguer com batatas assadas, salada de tomates e folhas verdes e um suco natural de fruta!

Cachorro-quente é bom demais

O famoso pão com salsicha, também conhecido como hot dog, faz sucesso em barraquinhas por todo o mundo. Fique por dentro da origem desse sanduíche, que agrada crianças e adultos, e confira os truques para deixar sua receita mais saborosa.

A história

Dizem que o cachorro-quente surgiu na Alemanha, no século XIX. Reza a lenda que o açougueiro e produtor de linguiças Johann Georghehner batizou a receita em homenagem a seu cãozinho da raça bassê. Mas foi nos Estados Unidos que o cachorro-quente ganhou popularidade. Em Nova York, por exemplo, é comum encontrar carrinhos de hot dog pelas ruas. Por lá, eles são acompanhados de cebola, chucrute (conserva de repolho) e mostarda, costume, por sinal, parecido com o alemão. No Brasil, o cachorro-quente tornou-se popular na década de 1940, com a vinda de norte-americanos para as bases militares durante a Segunda Guerra Mundial. A partir de então, o sanduíche se tornou uma das preferências nacionais. Em festinhas infantis, lanchonetes e estádios, ele faz o maior sucesso! E, além do sabor tradicional, hoje encontramos outras variedades, como os feitos com salsicha de frango ou de peru.

Para um hot dog nota 10

- Capriche na escolha do pão: fique entre o tradicional pão de cachorro-quente ou o francês.

- Invista em acompanhamentos de dar água na boca: maionese, mostarda, ketchup, queijo fundido ou prato derretido, purê de batata, relish (conserva) de pepino, salada de repolho e cenoura ralada, batata palha... Ou então faça um molho caseiro com pimentão, cebola e tomate em rodelas, e adicione algumas ervas para dar mais sabor. Você pode acrescentar, também, folhas de alface ou rúcula! Uau! Seu cachorro-quente vai ficar irresistível!

Como fazer um cupcake 

Da massa básica aos truques de decoração, descubra os passos para preparar estes lindos bolinhos

Todo mundo se derrete diante dos cupcakes. E não é para menos! Eles são lindos, fofos e saborosos! Roubam a cena em casamentos, batizados, aniversários (de crianças e adultos) e em qualquer outra ocasião que envolva gastronomia e bom gosto. E o sucesso é tanto que agora os minibolos têm sido usados como forma de presentear as pessoas queridas. Charmosos e fáceis de fazer, basta soltar a imaginação e criar diferentes combinações de massas e coberturas. Confira!

A origem do cupcake
Ele nasceu no Reino Unido, por volta do século XIX, onde ficou conhecido como fairy cake (bolo das fadas). Acredita-se que quando chegou aos Estados Unidos, passou a ser chamado de cupcake. Naquela época os pequenos bolos eram cozidos em copos de cerâmica individuais. Existe ainda outra teoria que defende que o nome "cup" não advém apenas das formas em que eram assados, mas também da maneira de medir os ingredientes: por xícaras (cups). De qualquer maneira, esta foi uma grande novidade para as confeitarias - por um lado, ao serem levados ao forno em pequenos recipientes, demoravam menos tempo para assar e agilizavam a produção, por outro, com esta forma de preparo, introduziu-se o uso de medidas específicas na culinária.

Os passos para preparar esta delícia

1- Prepare uma massa básica: pode ser de bolo de chocolate, banana, cenoura, baunilha ou laranja. Depois, distribua-a em formas especiais (muito parecidas com as de empadinhas), de silicone ou de alumínio. Mas lembre-se de colocar uma forminha de papel dentro (são próprias para cupcakes). Aí é só levar para o forno e esperar a delícia assar. 

2- Quando o bolinho estiver pronto, é hora da cobertura. Você pode optar pela pasta americana, encontrada pronta em lojas de artigos para festa ou até em supermercados. Escolha a cor que preferir (ou acrescente corante alimentício) e modele a pasta, como se fosse massinha. Para que não desgrude, umedeça com água a superfície onde será fixada. Mas, se quiser variar o sabor e o visual, as opções de cobertura vão além: merengue, marshmallow, glacê e ganache também ficam ótimos. 

3- Agora, divirta-se com a decoração! Bombons picados, bolinhas de chocolate, miniconfeitos, balas de goma ou jujuba, açúcar colorido, chocolate granulado... Basta soltar a imaginação e criar lindos cupcakes. 


Dicas para o sucesso do seu cupcake

- Nunca guarde o cupcake na geladeira depois de assado. A massa resseca. 
- Se usar corantes na preparação da cobertura, prefira a versão em gel, que se integra com facilidade. Você pode encontrá-los em lojas especializadas em produtos para confeitaria e doces. 
- Use um pegador de sorvete para distribuir a massa crua nas forminhas.
- Preencha apenas metade da forminha com a massa crua, para que, ao assar e crescer, sua superfície fique nivelada com a borda. Se o bolinho ficar muito alto, a cobertura poderá escorrer. 
- Utilize forminhas de papel firmes. Caso contrário, encaixe as forminhas dentro da assadeira própria para cupcake. Mas, neste caso, espere que o bolinho esfrie totalmente antes de tirá-lo da forma, para que o papel não desgrude da massa. 
- Use forminhas de papel coloridas em massas claras, para que elas ganhem destaque. Afinal, elas também dão um toque de beleza aos bolinhos!